# 3 Rolinhos de Canela (Cinnamon rolls)

Esses rolinhos são simplesmente fantásticos! Já estava namorando eles a um tempo no site da Pamela Brandão. Obrigada Pamela por deixar eu usar suas receitas!! Aliás, recomendo o site dela a todos os aventureiros da cozinha, é o meu favorito no mundo.

Esse foi um dos primeiros pães que eu fiz. Tecnicamente o segundo. Fiz a receita dobrada para facilitar nas medições. Não me lembro quanto rendeu, sei que eles acabaram super rápido!

Bem, vamos ao que interessa:

ROLINHOS DE CANELA (CINNAMON ROLLS)

Ingredientes:

Para a massa:

200g de farinha de trigo para pães (ou farinha convencional)
16g de açúcar
3g de sal
30g de margarina
90g de leite
32g de ovo
4g de fermento seco para pão
20g de água morna

Recheio:

25g de açúcar mascavo
4g de canela em pó
uma pitada de noz moscada
margarina amolecida para espalhar na massa (cerca de 1 colher de sopa)

Deixe misturado o açúcar com a canela e a noz moscada.

Cobertura:

35g de margarina
15g de cream cheese
20g de açúcar
algumas gotas de essência de baunilha

Misture tudo e deixe reservado.

Preparo:

Coloque a farinha numa tigela, junte o açúcar, o sal, a margarina e o ovo batido com o leite. Dissolva o fermento na água morna e coloque na tigela também. Misture com colher de pau até absorver toda a farinha. Jogue a massa na mesa e vá sovando e batendo a massa na mesa até ficar uma massa lisa e homogênea. No começo não estranhe se ficar tudo grudado na mesa e nas mãos. Não coloque mais farinha do que o pedido. Conforme vai sovando, a água vai se evaporando e a massa começa a desgrudar das mãos. Faça uma bola com a massa e feche bem as pontas. Coloque a massa na tigela novamente e cubra com filme plástico e deixe fermentar em lugar abafado por cerca de uma hora ou até que dobre de volume.
Depois de fermentada, coloque a massa na mesa enfarinhada e amasse gentilmente formando uma tira comprida. Use o rolo de massa para esticar até o tamanho de 9×40cm. Espalhe margarina amolecida na superfície da massa, deixando 5cm sem untar no final da massa. Espalhe o recheio em cima da margarina.

Enrole a massa gentilmente, sem puxar ou forçar a massa(você pode enrolar tanto do lado menor quando do maior, nesta ultima vez eu enrolei do lado maior para eu ter mais rolinhos). No final, aperte a massa. Corte o rocambole ao meio e coloque os rolinhos com a parte que cortou para cima numa forma untada com margarina (21×11cm). Deixe os rolinhos bem no canto da forma e com a parte que fechou voltada para a parede da forma. Cubra com filme plástico e deixe fermentar até dobrar de volume novamente.

Pincele a superfície com ovo batido e leve para assar em forno pré-aquecido a 180° C por 20 minutos ou até ficar dourado. Desenforme e enquanto está quente espalhe a cobertura.

- O sal não pode faltar na receita. Li num livro que ele e o açúcar ajudam na ativação do fermento.

- De acordo com minha mãe, dias ensolarados ajudam a massa a crescer melhor

Foi Legal

-Eu me apaixonei pela massa, fica bem elástica e aerada. Linda!

Não foi legal

- Eu me perdi um pouco nas medidas. Mas acho que isso não é um problema da receita.rs

Eu mudei

- Usei margarina com sal no recheio... Deixou o rolinho levemente salgado! Minha dica é usar a margarina sem sal no recheio, até porque o cream cheese já é um pouquinho salgado.

#2 Batata Frita de Microondas

Olá para todos. Essa é uma receita super prática que encontrei no livro da Lucília Diniz (Good Light). Serve também para os amantes de batata frita que, por motivos de saúde, não podem abusar na hora de comer.

Publiquei um passo-a-passo dessa receita no site Bem Simples, só que bem mais resumido do que aqui.

BATATA FRITA DE MICROONDAS

Ingredientes:

2 Batatas Inglesa médias
Filme de poliéster (vulgo, assa fácil ou plástico para churrasco)
Sal

Como fazer:



Fatie as batatas à Madeleine e deixe na água fria com gelo por uns 20 minutos. Quando estou com pressa, deixo no freezer uns 10 minutos e já é suficiente.





Forre a prato do microondas com o filme. Corte as bordas que sobrarem para não prender o prato enquanto ele estiver girando durante o cozimento.





Disponhas as batata uma ao lado da outra. É importante não sobrepor as batatas porque elas grudam a beça!





Ligue o microondas em potência alta por 4 minutos. O meu microondas é Brastemp, acho que dependendo da marca e do modelo esse tempo deve variar entre um minuto a mais ou um a menos.




Quando der o tempo, vire as batatinhas.






Coloque o sal a gosto. Eu coloco o sal grosso moído que é mais fácil de espalhar. Quando faço só pra mim não coloco sal, prefiro sem. Ligue o microondas novamente em potência alta por mais 5 minutos e meio, ou até que fiquem douradas.



E pronto! Batata frita, super crocante e com zero gordura!

- Use a batata Inglesa, ela é mais dura e mais seca. A batata monalisa demora mais pra secar e solta muito vapor.

- Não corte as batatas muito fininhas. Como elas vão desidratando no microondas, soltam muita água e se estiverem muito fina grudam no plástico.

- Eu prefiro usar o filme para churrasco ao Assa fácil. É exatamente o mesmo material, a diferença é que o filme para churrasco vem em rolo, é melhor para medir no prato do microondas. Além disso, ele é mais grosso que o assa fácil, daí a batata gruda menos.

-Preste atenção no final do cozimento às batatas do centro do prato. Elas costumam "assar" antes das que ficam nas bordas, e às vezes queimam!


Foi Legal
- Fica muito bom pra comer com um hamburguinho caseiro.

- Você pode fazer várias vezes e armazenar as batatas em potes herméticos que elas ficam crocantes por um bom tempo. Mas isso se você conseguir guardá-las porque eu não resisto, vou comendo enquanto faço.

- Zero de gordura, precisa falar mais...

Não foi legal
- Virar as batatas no microondas requer um pouco de técnica. É bom esperar uns 10 segundinhos com o forno aberto porque ela solta um vapor quente. Eu já tentei vários métodos de virar a batata (coloquei meu irmão que tem um "Q" de inventor na empreitada, mas não conseguimos nada mais prático do que usar os dedinho e virar uma a uma...)

Acho que ia ficar muito bom se...
- Fizesse com outros legumes, como cenoura, abobrinha... Apesar de que a batata é pop, e todo mundo fica encantado de poder comer batata frita, sem fritura!

É isso, espero que gostem, e se alguém tentar em casa depois me diga se deu certo!